Cómo hacer helado casero
- Hacer helado sin maquina especial
1.Prepara una base de crema pastelera con tus ingredientes adicionales favoritos. Si no tienes una máquina para helados, podrás congelar el helado en la congeladora. Empezar con un helado a base de crema pastelera contribuirá a que el resultado final tenga una textura suave y cremosa. No obstante, si prefieres usar una base de crema de leche, será más probable que el helado se ponga muy sólido: parecerá más hielo que crema.
2.Congela el helado en el congelador. Échalo en un recipiente hondo apto para el congelador y ponlo ahí. Cada 45 minutos, abre el congelador y revuelve el helado vigorosamente. De esta manera, se congelará lentamente hasta adoptar una textura cremosa y suave en vez de congelarse como un bloque sólido de hielo. Sigue revolviendo el helado cada 45 minutos hasta que se haya congelado por completo. Este proceso tomará de 4 a 5 horas.
- Si te gusta el helado más suave, podrás consumirlo apenas adopte la textura de tu preferencia.
- Para hacer un helado de un estilo más tradicional, congela el helado toda la noche después de la última vez de revolverlo. Al día siguiente, tendrá una textura similar a los helados comerciales.
3.Pon la base de crema pastelera en una bolsa con capacidad para un litro (1/4 de galón). Asegúrate de que sea una bolsa resistente y tenga un buen cierre.
4.Llena una bolsa más grande con hielo y sal. Toma aproximadamente dos litros (2/4 de galón) de hielo (en lo posible triturado) y ponlos en una bolsa con capacidad para 4 litros (1 galón) con sal de roca (llamada también sal gruesa). Lo ideal sería que la bolsa de 4 litros (1 galón) esté llena casi a la mitad con la mezcla de hielo y sal.
5.Pon la bolsa hermética con capacidad para un litro (1/4 de galón) dentro de la bolsa más grande. Asegúrate de que ambas estén selladas. No permitas que el contenido se llegue a mezclar. Si las bolsas no se sellan lo suficiente, sella la parte superior de ambas para asegurarte de que no se abran mientras las agitas.
- Para realizar este método, puedes usar dos latas en vez de dos bolsas para el congelador. Consigue latas de café de tamaños diferentes y llena la más pequeña con la base de helado. Llena la lata más grande con hielo y sal, luego coloca la más pequeña dentro. Asegúrate de que las tapas de ambas latas estén bien cerradas.
6.Agítalas. Agita, mas ajea y sacude suavemente las bolsas durante unos quince a veinte minutos. Durante este periodo, el contenido de la bolsa de un litro empezará a tomar la textura de helado sólido. Será importante que mezcles el contenido de la bolsa interior, pero no lo hagas de manera muy agresiva, sino la bolsa interior podría romperse o cortarse en el hielo. Podrás evitarlo si usas el doble de bolsas.
- Si tus manos se ponen muy frías, emplea una toalla o una camiseta vieja para sostener las bolsas mientras las mas ajeas; las bolsas estarán bastante frías y podrían estar resbaladizas debido a la condensación acumulada.
- Si no puedes conseguir una toalla o una tela parecida, considera la posibilidad de usar unos guantes para mas-ajear mientras agarras el sello superior.
7.Saca el helado terminado de la bolsa de sándwiches y sírvelo.
